当出现胃部不舒服、呕吐、腹泻、体温增高及头痛等症状时，最好马上就医。若是出外旅行，临时找不到医师，惟一的办法是将胃中的食物全部吐出来，并尽可能地多喝凉开水，甚至可以将手指伸入喉咙，以诱导呕吐，清除胃中食物。

　　用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。不要轻易地服止泻药，以免贻误病情。

　　在腹痛想排泄的时候，最好尽量把握如厕的机会，将秽物全部排掉，保持肠的通畅。

　　食物中毒者的急救——

　　当发现病人有呕吐、腹泻、舌头和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上补充水分。留取呕吐物和大便样本，给医生检查。如腹痛剧烈，可让病人取仰睡姿势并将双膝变曲，有助手缓解腹肌紧张。腹部盖毯子保暖，有助于血液循环。病人出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好，塞入病人口中，以防止咬破舌头。当病人出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，以防休克。

　　一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。