夏季，细菌或病毒繁殖快，食物容易变质，极易发生食物中毒，有的祸及全家。所以了解一些食物中毒的简易急救知识很重要。

　　 催吐 如果发现家人中毒，首先要了解一下吃了什么东西，如果吃下去的时间在１～２小时内，可以采用催吐的方法，喝一些较浓的盐开水，比例是２０克盐兑２００毫升开水，如果喝一次不吐，可多喝几次，促使呕吐，尽快排出毒物。也可取鲜生姜５０克捣汁加温开水冲服，有护胃解毒的作用。若是吃了变质的荤腥食物，可服十滴水催吐，还可以用筷子或动物羽毛探喉促吐。

　　 导泻 病人若是中毒时间较长，但精神尚好，则可服泻药以利泻毒。药可用大黄３０克一次煎后服用或藩泻叶１０克泡茶饮服，均有通下解毒作用。若为老年人可用元明粉２０克开水冲服以缓泻排毒。

　　 解毒 如是吃了变质的鱼虾、蟹引起的食物中毒，可以取食醋１００毫升加开水２００毫升稀释后一次服下。

　　 此外，还可用紫苏３０克、绿豆１５克、生甘草１０克一次煎服，还可用金银花３０克与马齿苋煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质较多的饮料灌服。