目前普遍认为，能降低血胆固醇的食物，均有助于防心、脑血管疾病的发生和发展。牛奶就是一种可以降低胆固醇的食物，对老年心、脑血管病患者有利。 

　　牛奶为什么有降低胆固醇的作用呢？主要是牛奶中含有可以抑制人体肝脏合成胆固醇的物质。另外，牛奶中含有丰富的钙和乳清酸，这两种物质均可以降低食物中胆固醇的吸收。由此可见，牛奶可以通过这两种作用，降低体内胆固醇，从而达到减缓心、脑血管疾病发生、发展的目的。

　　牛奶除了有降低胆固醇的作用外，还是营养丰富的食品。据分析：每100毫升牛奶中含有3.3克蛋白质，130毫克的钙，而胆固醇含量很低，可谓是最好的高蛋白、高钙，低胆固醇食品，可作为补充蛋白质和钙的良好来源。随着年龄的增大，特别是对50岁以上的人，骨钙丢失日趋严重，骨质增生等因缺钙引起的疾病也随之而来。牛奶不仅含量高而且吸收好，钙对心肌有保护作用，而且补充钙对高血压病有治疗作用。 

　　因此，老年人尤其是心、脑血管病患者，应每天饮用一些脱脂奶、酸奶等乳类食品，对身体维持良好的营养状况，延缓心、脑血管疾病的发生、发展有好处。