头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素。若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉。

　　缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断。缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。

　　所以应多食下列食物：

　　多吃含硫蛋白质：鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆类、鱼贝、酵母等。 

　　多食蔬菜、水果：内含有许多构成发质所必需的微量元素。 

　　多食维生素B6、维生素E：维生素有预防白发和促进头发生长的作用。例如麦片、花生、豆类、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋类及猪肝。 

　　头癣：头癣也是一种霉菌感染，可使头松脱、落出现头皮屑，严重时病人的头皮还会肿胀、化脓，所以台语俗称头癣为「臭头」。

　　也因为头癣可出现化脓，病人常被误认为细菌感染，接受抗生素治疗，延误了就医的时间。头癣常见于小孩，但台湾的大人病例也屡见不鲜。

　　由于头癣为传染来的皮肤霉菌感染，病人常由有病的学校同学、家人、动物传染而罹病，因此一定要找出感染源，病人的病才有可能医好！

　　治疗头癣时，病人一定要接受口服药物的治疗，其期限可能要长达四个月。病人的梳子、帽子、枕头、床、毛巾一定不能与他人共享，且要经常用热水烫过，以免传染他人。